تصريح وزارة الثقافة والإعلام رقم م ن / 154 / 1432


العودة   شبكة البراري > منتديـات البراري الرئيسيــة > منتدى الرحلات والسياحة والأجهزة البرية

موضوع مغلق
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 2013-04-22, 03:07 AM
الصورة الرمزية عابر سبيل
عابر سبيل عابر سبيل غير متواجد حالياً
عضو متميـز
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 4,152
جنس العضو: ذكر
عابر سبيل is on a distinguished road
BeRightBack قديمك نديمك // متحف البراري } ..!!

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



صبااح / مساء الخير على الجميع





ابدأ في الموضوع على طول بدون مقدمات

السالفة ومافيها اني.. أحب ابحث عن الآشياء القديمة


اللي مالحقنا عليهـ وبعد اللي عاصرناهـ

المهمـ .. حبيت نسوي هنا مكتبة او بالاصح .. متحف نحط فيه كل الصور القديمهـ



اي واحد يشوف شي قديم يجيب صورتهـ هنا واذا حصل معلومات عن الصورهـ

لايقصر يلصقها بعد..



أتمنى من الجميع التفاعل

ولكم خالص الشكر والعرفان

ـــــ ــــــ ـــــ ـــــــ


بسم الله الرحمن الرحيم، من محمد رسول الله إلى المنذر بن ساوى، سلام عليك، فإني أحمد إليك الله الذي لا إله إلا هو، وأشهد أن لا إله إلا الله، وأن محمداً عبده ورسوله. أما بعد: فإني أذكرك الله عز وجل، فإنه من ينصح فإنما ينصح لنفسه، ومن يطع رسلي ويتبع أمرهم فقد أطاعني، ومن ينصح لهم فقد نصح لي، وإنّ رسلي قد أثنوا عليك خيراً، وإني قد شفعتُكَ في قومكَ، فاتركْ للمسلمين ما أسلموا عليه، وعفوتُ عن أهل الذنوب فاقبل منهم، وإنك مهما تصلح، فلن نعزلكَ عن عملك، ومن أقام على يهودية أو مجوسية فعليه الجزية.


النص منقول من كتاب: إعلام السائلين عن كتب سيد المرسلين صلى الله عليه وسلم لمحمد بن طولون الدمشقي ص59-60 طبعة مؤسسة الرسالة 1407 هـ. والرسالة وردت بصيغ مختلفة يسيراً في روايات أخرى




وجد الأميون من أبناء الوطن فرصتهم للتعلم مع بداية الاربعينيات


أما هؤلاء الشجعان فهم طلائع التمريض في ارامكو في احتفالية تأسيس معهد التمريض منتصف الخمسينيات





تذكره من الخطوط السعودية






التوقيع:
  #2  
قديم 2013-04-22, 03:09 AM
الصورة الرمزية عابر سبيل
عابر سبيل عابر سبيل غير متواجد حالياً
عضو متميـز
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 4,152
جنس العضو: ذكر
عابر سبيل is on a distinguished road
افتراضي





التوقيع:
  #3  
قديم 2013-04-22, 03:15 AM
الصورة الرمزية عابر سبيل
عابر سبيل عابر سبيل غير متواجد حالياً
عضو متميـز
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 4,152
جنس العضو: ذكر
عابر سبيل is on a distinguished road
افتراضي




التوقيع:
  #4  
قديم 2013-04-22, 03:17 AM
الصورة الرمزية عابر سبيل
عابر سبيل عابر سبيل غير متواجد حالياً
عضو متميـز
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 4,152
جنس العضو: ذكر
عابر سبيل is on a distinguished road
افتراضي

التوقيع:
  #5  
قديم 2013-04-22, 03:25 AM
الصورة الرمزية عابر سبيل
عابر سبيل عابر سبيل غير متواجد حالياً
عضو متميـز
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 4,152
جنس العضو: ذكر
عابر سبيل is on a distinguished road
افتراضي

التوقيع:
  #6  
قديم 2013-04-22, 03:26 AM
الصورة الرمزية عابر سبيل
عابر سبيل عابر سبيل غير متواجد حالياً
عضو متميـز
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 4,152
جنس العضو: ذكر
عابر سبيل is on a distinguished road
افتراضي

أما المأكولات المعروفة في منطقه القصيم
ومدينه ( الرس ) بالذات فسوف نستعرضها باختصار :


إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 640x480.

1ـ الجريــش :


وهو من الأطعمة المشهورة قديما وحديثا
ويستعمل فيه القمح المجروش بالرحى
وعادة ما يستعمل الناس النوع الجيد من القمح مثل
(القيمي والمعية) لعمل الجريش
وبعضهم يضيف اللبن للجريش
ثم إن الجريش يترك على النار مدة طويلة
حتى يصلح ويطيب أكله
ثم يقلب في (المعصاد)
ويوضع عليه عند الأكل مخلوط يسمى(الملوط)
وهو من البصل والمسمنة والليمون الأسود


إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 640x480.


2ـ المرقــوق :


ويعمل من الدقيق الناتج عن طحن القمح الجيد
وتقوم ربة المنزل بطبخ اللحم
مع القرع والكوسة وغيرها
ثم تعمل المراهيف الكبيرة الحجم
وتضعها في القدر ويطبخ مدة تكفي للنضج




3ـ المطازيــز :
وهو مشابه لعمل المرقوق
إلا أنه يكون صغير الحجم وتسمى (المثايل)
على قدر راحة اليد وتعملها المرأة
وتضعها في القدر واحدة تلو الأخرى





4ـ الكبســة :


وهي الأكلة المشهورة عند السعوديين
وهي شعبية
لا يكاد منزل يخلو منها في وجبة الغداء خاصة
وهي سهلة الصنع
حيث يطبخ الأرز مع اللحم في قدر واحد




5ـ العصيــدة :

وتعمل من الذرة أو دقيق البر الجيد
بحيث يضاف إليه المحزرة وبعض الخضروات المطحونة
ثم يطبخ على النار مع تحريكه باستمرار
بواسطة المعصاد حتى ينضج
ويؤكل عادة في الصباح وقت الفطور
ويقل حاليا عمل العصيدة




6ـ الهبيــش :

من حب الأرز العراقي المسمى (التمن)
ويدق بآلة تسمى (المهباش)
في مكان خاص لكي يطير قشره
وقد يعمل من الذرة
ثم يطبخ في قدر حتى ينضج
وقد اندثر الهبيش الآن ولا يكاد أحد يعمله




7ـ الدويــف :

وهو يشبه عمل العصيدة إلا أنه أرق منه قليلا
ويعمل الدويف من الطحين
مضافا إليه الخضروات وقطع اللحم الصغيرة
مع طبخه في قدر حتى يستوي




8ـ السليــق :

ويعمل عادة من الأرز المصري (صنوايت)
بحيث يطبخ كثيرا بإضافة الماء الكثير
وقد يضاف له الحليب لتزويده بالطعم المناسب




9ـ الهريــس :

ويتم عمل الهريس بطبخ حبوب القمح بدون طحن
مع إضافة اللحم الخالي من العظم
ويحتاج إلى زيادة في الطبخ
مع تحريكه وهرسه حتى يستوي




10ـ السويــق
:

ويتم عمل السويق من الش***
بحمس الحب ثم يطحن بعد حمسه
ويضاف له التمر والعسل والدهن
ثم يؤكل بدون طبخ
وقد يضاف السكر بدل العسل





11ـ المجمــار :

يتم عجن دقيق القمح الجيد بالماء
وبعضهم يضيف الحليب
وبعد أن تتحول النار إلى جمر بدون لهب
يوضع العجين في الملة
على حجم كبير أو صغير حسب الحاجة
وقد يوضع فوقه بعض الجمر
وبعد أن ينضج يتم إخراجه وينظف من الجمر والرماد
ثم يقطّع قطعا صغيرة ويفرك مع العسل والسمن
ويسمونه (الفريك) ومن الناس من يضيف البصل




12ـ المراهيــف :


ويعمل من دقيق القمح الجيد
بطريقة فنية من قبل النساء
كما أنه قليل من النساء من تجيد عمل المراهيف
لأنه يحتاج إلى مهارة
خاصة في فرد العجينه
حتى يصل قطرها إلى ما يقرب من (60 سم)
وتكون شفافة
ثم توضع على المقرصة حتى تنضج
كما تحتاج لملاحطتها حتى لا تحرقها النار




13ـ المراصيــع :

وهي تعمل من دقيق القمح المعجون
على شكل دوائر صغيرة
بحجم مثايل المطازيز أو أكبر قليلا
وتوضع على المقرصة أو في التنور أو الفرن
وبعد نضجها توضع في إناء
ويصب عليها الحليب الساخن مع العسل والبصل


إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 700x525.

14ـ المصابيب :
يتم عملها بعجن دقيق البر من الليل حتى الصباح
لكي تتخمر مع البصل والماء بحيث يكون لينا سائلا
ثم يصب على المقرصة
بحيث يتشكل على دوائر متوسطة الحجم
وبعد نضجها تدهن بالسمن البري والعسل




15ـ التــاوة :

وهي تعمل من دقيق القمح ثم تعجن كعجينة المطازيز
وقد يضاف لها الحليب أو السكر
ثم توضع في الزيت المغلي مع تحريكها داخل الزيت
حتى تكبر وتتكور
ثم يتم إخراجها بعد أن تنضج
وتوضع في إناء ليتسرب منها الزيت وتؤكل




16ـ الكليجــاء :

ويسمى (قرص عقيل)
ويتم عمله بخلط دقيق القمح مع السكر والسمن
والتوابل والليمون الأسود
ثم تعجن وتوضع في إناء على النار حتى تنضج وتنتفخ






17ـ الحنينــي :



وهو من الأكلات المشهورة عند أهل الرس ويهتمون به
كما يطيب أكله في الشتاء بعد الفجر
خاصة في الجو الممطر
ويتم عمله من المراهيف والتمر الخالي من النوى
بحيث يتم عجنهما كثيرا حتى يختلطا ويغلظا
ثم يصب عليه السمن أو ال**دة مع الليمون
حتى يطيب أكله ساخنا على الجمر




18ـ القشــد :

يعمل من التمر والدقيق والسمن
بحيث يوضع التمر في إناء
ويصب عليه السمن أو ال**دة
ويضاف دقيق القمح
ويوضع على النار مع تحريكه وخلطه
حتى يطيب أكله مع القهوة




19ـ الشريــح :

ويسمى (القفرة) ويعمل من لحم الإبل أو الغنم
بحيث يتم تقطيعها إلى شرائح طويلة
ميضاف لها الملح وتنشر على حبل لعدة أيام
حتى تيبس وتنشف من الرطوبة
ثم تطبخ مع المرقوق أو المطازيز بإضافة الخضروات



20ـ المحــزرة :

يقطع شحم الغنم قطعا كبيرة
ويوضع في داخل الكرش ثم يعلق في الشمس
ويترك لمدة طويلة حتى يتخمر وينزل منه الماء
وتخرج له رائحة كريهة وهو على طراوته
ويطبخ مع المرقوق أو المطازيز






21ـ الحميــس :



وأكثر ما يعمل في عيد الإضحى خاصة
حيث يكثر اللحم عند الناس
وطريقة عمله:
أن يوضع اللحم المشروك بالشحم مع البهارات
في إناء على النار ثم يقلب بكثرة
حتى يطبخ اللحم بشحمه ثم يؤكل



22ـ الخلــع :


ويعمل من شحم الظأن خاصة
بحيث يقطع الشحم قطعا صغيرة ويضاف إليه الملح
ويوضع في قدر على نار هادئة مدة طويلة
ويطبخ ثم يصفّى ويؤكل
وقد تركه الناس في الوقت الحالي
لعدم قدرتهم على أكل الشحم




27ـ اللحيسة :



وهي أكلة مصنوعة من التمر المخلوط بالسمن والبقل
تحرك على النار حتى تختلط وتتماسك ثم تؤكل
وفي الحديث الشريف إن الرسول صلى الله عليه وسلم
أعتق صفية وجعل عتقها صداقها وأولم بحيس
وهو تمر مخلوط بسمن وإقط

28ـ البلول :

ويسمى المرق
وهو ماء مع البهارات يبقى من طبخ اللحم بأنواعه يشرب
ويشبه نقوعة الجراد



29ـ المريسة :

وتشبه اللحيسة
وتصنع من التمر والبقل والسمن
بحيث تطبخ على النار حتى تتفاعل مع بعضها


30ـ الأعشــاب :

وخاصة الأعشاب البرية منها مثل :
البسباس والحوى والبقير والقريص والحميض والعنصل ..
وغيرها يحب الناس أكلها خاصة كبار السن..


التوقيع:
  #8  
قديم 2013-04-22, 03:30 AM
الصورة الرمزية عابر سبيل
عابر سبيل عابر سبيل غير متواجد حالياً
عضو متميـز
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 4,152
جنس العضو: ذكر
عابر سبيل is on a distinguished road
افتراضي

الدلة الحساوية ،،




الدلة القريشية ،،





الدلة الحجازية ،،





الدلة الحايلية (دلة راعي القصر) ،،





الدلة البغدادية ،،





دلة رسلان ،،

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 650x445.



الدلة الحمصية ،،

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 650x555.

التوقيع:
  #9  
قديم 2013-04-22, 03:31 AM
الصورة الرمزية عابر سبيل
عابر سبيل عابر سبيل غير متواجد حالياً
عضو متميـز
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 4,152
جنس العضو: ذكر
عابر سبيل is on a distinguished road
افتراضي

وهذة بعض النماذج للدلو المستخدم في السابق لااحضار المياة












التوقيع:
  #10  
قديم 2013-04-22, 03:35 AM
الصورة الرمزية عابر سبيل
عابر سبيل عابر سبيل غير متواجد حالياً
عضو متميـز
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 4,152
جنس العضو: ذكر
عابر سبيل is on a distinguished road
افتراضي

بعض من الأكلات الشعبية في جنوب الجزيرة العربية




أقراص التنور


نكهة غير طبيعية من حبيبات القمح الصافي
مع السمن البلدي والعسل الريفي المستخلص
من أشجار الجبال الجنوبية ويقدم على الطريقة التقليدية











المشغوثه :

دقيق ممزوج باللبن الطازج
وتقدم ساخنة مع حبيبات التمر والعسل والسمن .....










المبثوث :

دقيق مخفوق جيدا مع اللبن الرائب مصحوبة بالسمن
ويفضل تقديمها ساخنة قدر المستطاع
وذلك لكي تردع صقع الأصابع من التغميس العنيف
لعذوبة مذاقها وطراوة ملمسها ...





هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 655x492 الابعاد 946KB.
إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 655x492.



(الحنيذ)؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

طبق رئيسي من الطراز الأول حيث النكهة الفريدة
اللحم الجبلي والمشبع بالدهن النقي والأرز الهندي
حيث لا تكاد تلقم اللقمة بفمك إلا والثانية في اليد مرصوصة



إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 615x461.


إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 613x552.





العريكة وما أدراك مالعريكة ...

إنها المعركة العتيدة بين الانسان والليالي السعيدة
بر وسمن وعسل وتمر انه تناغم الطبيعة مصحوبا
بقدح من القهوة العربية الغنية
اضرب حتى تشبع وعندها أطلب الرحمة ...



المرسه (((( المعصوب ))).....؟


إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 695x471.




العصيدة ...........................................

ذلك الشكل اللولبي المتميز عبر العصور التليده
حيث اللحم الطري المسلوق والمرق المزجى بالكمون
وشرائح البصل الهندي وحبات الفلفل الأسود
علماً إن يومك سيكون اسوداً إن أضفت كأسا من اللبن






عصيدة ومرق مع اللحم

لتدسيم الشوارب وكبسة لحم لمزيد من الرفاهية
الطماط والرومي والخس فقط للزينة والبيبسي اللي أعلى ألصوره على اليمين
ماله داعي بس يمسك السفرة

















مصبع اوتصابيع

ذلك الشكل المتموج حيث تتراقص قطع العجين المطبوخة بمخفوق
الحليب أو اللبن الرائب حسب الرغبة
وترص أقداح العسل و السمن الريفي المذاب بالحمومة الشهية وتقدم
كوجبة خفيفة قبل غروب الشمس الدافئة





إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 624x471.




الدغابيس مع اللحم ............








معفوسة ...........







مقلقل يحبه قلبك ...................




التوقيع:
موضوع مغلق


المتواجدين الآن بالموضوع : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

 


الساعة الآن 08:29 PM


Powered by vBulletin .
جميع الحقوق محفوظة © لشبكة ومنتديات البراري 2010