حلويااات رمضان

[سحايب]

مهلبية بالبرتقال :



المقادير:



* 1/2كوب ماء



* حبة جزر أصفر مغسولة ومقشره



* برتقاله واحده



* مكسرات (سوداني مطحون-جوز او عين الجمل - زبيب)



* ملعقه كبيره ونصف نشا



* ملعقتان كبيرتان سكر.



طريقة التحضير:



* أولاً يخلط الماء والجزر والبرتقالة بالخلاط الكهربائي.



* ثم يوضع في اناء مضاف له النشا والسكر ويرفع على النار مع التقليب حتى يغلظ قوامه يصب في أطباق المهلبيه ويجمل الوجه بالمكسرات ثم يوضع في التلاجه . وصحتين.

شعريه بالجبنه والمكسرات

المقادير:



كيلو شعيرية



1 كوب سمن او زبدة



1 كوب من السكر



نصف كيلو من الجبنه الحلوة ( جبنة القطايف).



نصف لتر من القطر البارد ( نصف لتر ماء وكيلو سكر وملعقة ليمون).



50 عم من الجوز المطحون للزينه .



طريقة التحضير:



1- ضعي السمن في طنجرة فوق النار حتى تذوب.



2- اضيفي الشعيريه الى السمن المذاب ابدائي بالتقليب، واصلي التقليب حتى يتغير لون الشعيرية ويتحول

الى لون ذهبي، ثم ارفعيه عن النار.



3- ضعي في طنجرة على النار ما يعادل لتر ونصف من الماء وعند الغليان اضيفي الشعيريه المحمصة واتركيها تغلي حتى تنضج جيدا، ثم تقومي بتصفيه الماء عنها واتركيها تبرد قليلا.



3- اهرسي الجبنة واضيفي اليها السكر ، ثم اخلطيها جيدا حتى يمتزج السكر بالجبنة.



5-ادهني القالب بالسمنة او الزبدة وقومي بنثر نصف كمية الشعيرية المسلوقة ورتبيها بشكل متساوي كقاعدة للقالب.



6- اسكبي خليط السكر والجبنه فوق طبقة الشعيريه القاعدة، وغطيه جيدا بشكل متساوي من جميع الاطراف.



7- اضيفي الكمية المبقية من الشعيريه المسلوقة فوق الجبنه كغطاء للقالب، ثم رتبيها بشكل متساو ورسيها قليلا كي تتماسك .



8- ادخلي القالب الى الفرن واتريكيه حتى تحمر الشعيريه قليلا واحرصي على ان لا تجف.



9- اخرجي القالب من الفرن وهو ما يزال ساخنا اضيفي القطر البارد رأسا.



10- انثري الجوز المطحون فوق القالب (ملاحظة : يمكن استبدال الجوز باي نوع اخر من المكسرات كاللوز والفستق الحلبي).





الحليب بقمر الدين





المقادير:



3 أكواب حليب

كوب كريما

7.5 ملعقة طعام نشا

نصف كوب حليب بارد

8 ملاعق طعام من الدين مقطع إلى قطع صغيرة

3 أكواب من الماء الفاتر

ملعقة صغيرة ماء الورد

ملعقة صغيرة ماء الزهر

قطر سكر بارد

فستق حلبي مطحون خشناً



طريقة التحضير:



يسخن الحليب مع الكريما الطازجة والسكر في قدر على النار.

يذوب»4,5 «ملعقة نشا في الحليب البارد ويضاف إلى مزيج الحليب المغلي ويخلط معه بشريط معدني حتى يتكثف ويصبح ناعماً.

يضاف ماء الورد وماء الزهر بعد رفع القدر عن النار.

يسكب هذا المزيج في طبق زجاجي مقاوم للحراة

ينقع قمرالدين في الماء الفاتر لمدة 5 إلى 6 ساعات أو طوال اليل .

يضاف 2.5 إلى 3 ملاعق طعام نشا إلى قمر الدين ويطهى المزيج على النار مع التحريك المستمر إلى أن يغلي المزيج ويتكثف .

إذا كان المزيج كثيفاً جداً، يمكن إضافة القليل من الماء إليه.

يسكب قمرالدين فوق الحليب البارد بعناية ويترك جانباً ليبرد تماماً.

يزين بالفستق المطحون .

القطايف , القطايف بالجوز , بالجوز





القطايف بالجوز

المقادير:





أ-كوب من الجوز، منقى ومفروم ناعماً .



ب-1/4 كوب من السكر .



ج- ملعقة طعام من ماء الزهر للجوز .



د-مقدار واحد من عجينة القطايف أو 1/2 كغم من القطايف المتوسطة الحجم والجاهز .



هـ-1/3 كوب من السمن أو الزبدة و-3 أكواب من القطر









طريقة التحضير :



الخطوات :



1 - أخلطي الجوز مع السكر، ثـم أضيفي ماء الزهر وحرّكي جيداً.



2 - إحشي أقراص القطايف على طريقة حشو القطايف بالجبن.



3 - إدهني الأقراص بالزبدة وضعي الأقراص في الصينية المعدّة للخبز. ضعي الصينية في فرن ساخن (220 درجة مئوية) لمدة 5 دقائق حتى تحمرّ الأقراص.



4 - اغمّسي أقراص القطايف بالقطر الساخن. قدميها ساخنة.



....................








كاسترد الموز

المقادير:



*كوب من البطاطا الحلوة (مسلوقة و مهروسة)



*موزتان مهروستان



*2/1 كوب حليب كا مل الدسم



*1 ملعقة قرفة



*2/1 كوب زبيب



*2 صفار بيض





طريقة التحضير:



*تخلط البطاطا الحلوة و الموز والحليب و السكر وصفار البيض جيداً في الخلاط الكهربائي *يصب المزيج في قالب من الزجاج و يضاف الزبيب و القرفة على السطح و تخبز لمدة 20 دقيقة

تعتبر "أم علي" من ألذ الحلويات المصريه. و تلك طريقه سهله لعمل " أم علي" .







المقادير:

5 اطباق فويل - طبقة واحدة من ورق الجلااش - كيلو لبن - كوب من القشدة - ثلااث ملاعق سمنة - نصف كوب سكر .





الطريقة:

نقطع الجلاش قطع صغيرة ثم نضع السمنة فى القدر ثم نضيف قطع الجلاش الى السمنة الى ان يصبح لونها اصفر نرفعها من على النار ثم نقسمها على الاطباق نقلب السكر على اللبن ثم نضيفة على الاطباق الى ان تمتلىء ثم نضيف القشدة فوق الاطباق و نضعها فى الفرن لمدة نصف ساعة و عندما تخرج من الفرن تكون طرية بعض الشىء و بالهنا.

[نبض القلم]

يعطيك ألف عافية أخت سحايب على الحلويات الرمضانية ..

أعشق :( أم علي )

[حـــــارب]

الله الله الله

الله يسعد ايامك اختي سحايب ع الحلويات المنتوعه هذي

بصراحه جدااا ابدعتي

لاننحرم

[حنين الشوق]

يسلم الايادي
وصفات شهية وخفيفة التحضير

~

[ابو داود]

الله يعطيك العافية

[عذاري]

أنا لا أملك إلا أن أقدم لكِ باقة
من أحرف الشكر والثناءالجزيل..
شذاها..أنتي..ولون أزهارها..أنتي..
فيها شذي الأزهار..ولونألجوري
كل الشكر لك ياغالية على المجهود الجميل
ننتظر جديدك القادم ان شاء الله

[الاطلسي]

الف شكرلك اخت سحايب على الاختيار
وصفات خفيفه مميزه
يسلمك ربي

[ابو طلال الفيفي]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله تبارك الله
لذيذه وشهية ..
وصفات طيبه ..
تسلم الايادي اختي الفاضله سحايب

[أميرة البراري]

بآرك آلله فيك على هآلطرح آلرآآآقي

تسلم آلأيــــآدي يآبـــــعدي

ودددي وتقديري

[محمد آلحربي]

تسلميييييين والله ع الحلويات

كل الشكر