تصريح وزارة الثقافة والإعلام رقم م ن / 154 / 1432


العودة   شبكة البراري > منتديــات البراري العامـــة > منتدى الموضوعات العامة

موضوع مغلق
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 2008-12-29, 05:23 PM
الصورة الرمزية 7الوافي7
7الوافي7 7الوافي7 غير متواجد حالياً
عـضـو مـتـألـق
 
تاريخ التسجيل: Dec 2007
الدولة: الساحل الغربي .رابغ
المشاركات: 529
جنس العضو: ذكر
7الوافي7 is on a distinguished road
افتراضي °ˆ~*¤®‰«ô_°الاجـــــبان°_ô»‰®¤*~ˆ°

هناك مئات الأنواع من الأجبان المنتشرة حول العالم، منها ما هو مصنوع من حليب البقر او الأغنام ، وحاليا منتشر ما هو مصنوع من الصويا وتسمى الجبنة النباتيه.
الجبنة تدخل في عمل كافة الاطباق سواء المالحه او الحلوه لانها تضفي الطعم الغني للطبق.
هناك اجبان تؤكل بارده وأخرى يفضل ان تتعرض للحرارة لتعطي طعم افضل ، هذا بالاضافة الى اجبان تستخدم في عمل الحلويات.
الاجبان تتعدد انواعها باضافة النكهات مثل الاعشاب او المكسرات للجبن او بخلط اكثر من نوع من الجبن فتعطي شكل ونكهة ونوع جديد من الجبن.


نظراً لأن الأجبان منتجات غذائية سريعة الفساد فإنه من الضروري حفظها في مكان بارد، وتفضل الثلاجة على درجة حرارة تتراوح بن (4 - 6!م) ولمنع إصابة الأجبان من الجفاف فإنه ينبغي حفظها في علبة بلاستيكية محكمة القفل، أو حفظها ملفوفة بورق القصديرأو بغشاء بلاستيكي، ولاداعي لشراء الجبن عدة مرات في الشهر، وذلك لأن حفظها بالشكل الصحيح يجعلها طازجة لعدة أسابيع، وعند تخزين الأجبان لفترة طويلة نوعاً ما قد تتشكل على سطحها قشرة، إلا أن هذه القشرة لا تكون ضارة أبداً إذ يمكن إزالتها، وسيبدو الجبن وكأنه جديد ومن الضروري مراعاة حفظ الأجبان المختلفة كل على حدة، وإلا فإ ن العفن الموجود في بعض أنواع الأجبان، مثل الجبن ذي العروق الزرقاء ، سوف ينتقل إلى الأجبان الأخرى وعند شراء الأجبان من الأسواق يجب التأكد من سلامة العبوة وتاريخ إنتهاء الصلاحية المسجل عليها

والحين اخليكم مع الاجبان 00

-


-الجبنة السويسرية Swiss Cheese




تسمى "بيبي" لان حجمها صغير واحيانا تباع باحجام كبيرة. ويكون قوامها شبه صلب، تتميز بطعما الكريمي اللذيذ وبها بعض الفوهات الصغيرة. تدخل في اعداد بعض الاطباق مثلا كحشوة للكرواسون ، تخلط مع سلطة الفواكة ، خليط كيك المفين او الكب كيك او تقطع شرائح وتستخدم كحشوة للسندويشات او الكلوب ساندويش. تؤكل بارده او ساخنه
تباع على شكل شرائح او قالب ملفوف ببلاستيك.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.




الجبنة الزرقاءBlue Cheese




جبنة بيضاء شبه طريه ويكون فيها كتل بلون مائل للون الازرق، ذات رائحه قوية وذلك لانها تتعرض للهواء لنمو البكتريا فيها (الغير ضاره). تستخدم الجبنة في اعداد صلصات السلطة. يستخدم منها مقدار صغير لانه طعمها قوي
تباع على شكل دوائر منبسطة ومغلفة.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.




جبنة جاك Jack Cheese






شبيهه بجبنة تشدر لكنها بلونين الابيض والاصفر (رخامية الشكل) وتكون شبه صلبة ذات طعم لاذع لذيذ وقوي. تدخل في عدة وصفات واهمها المطبخ المكسيكي حيث تبشر على السلطات او يخلط مبشور الجبنة مع حشوات التورتيلا او ممكن استخدامها كطبقة خارجية لاطباق الفرن (الطواجن) لانها تتحمل الحراره ، ايضا ممكن ان تستخدم كشرائح وتقدم مع المقبلات والصلصات المكسيكية.
تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل او مبشورة ملفوف ببلاستيك او داخل اكياس.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.




جبنة كوتاجCottage Cheese





جبنة بيضاء طرية قليلة الملح ذات شكل متكتل. تدخل في وصفات الصلصات وغالبا الحلويات مثل وصفات الشيزكيك. وهذا النوع من الاجبان مرغوب في حال عمل الحميات الغذائية لانها قليلة الدسم.
تباع داخل علب بلاستيكية او بالكيلو
جبنة سريعة التعفن يفضل شراء الكمية قليلة، تحفظ في الثلاجه في وعاء محكم الاغلاق.




جبنة ايدامEdam Cheese




جبنة صلبة القوام دائرية او كروية، ذات لون اصفر ومغطاه بالشمع الاحمر. ذات طعم حاد وقوي. تستخدم كحشوة للسندويشات البارده بعد ان يتم تقطيعها الى شرائح.
تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل ملفوف ببلاستيك.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.





جبنة ايمينتالEmental Cheese



جبنة صلبة قاسية ذات فوهات كبيرة ولونها اصفر، ويكون شكل القالب مستطيل. تؤكل بارده بعد ان يتم تقطيعها على شكل شرائح رقيقة حيث تضاف الى طبق المقبلات واحيانا تستخدم كحشوة للسندويشات البارده.
تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل ملفوف ببلاستيك.
تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.



جبنة فيتاFeta Cheese


جبنة غنم مشهورة ، لونها ابيض وتكون على شكل قوالب طرية ، مالحه . تدخل في وصفات السلطة بعد ان يتم تقطيعها الى مكعبات ، او تستخدم لحشو فطائر الخبز والقلي لانها تتحمل درجات الحرارة العليا ، ايضا ممكن ان تقدم مع اطباق المقبلات. يفضل ان يتم غسلها بالماء حتى يتم التخلص من الملح الزائد.
تباع داخل اكياس او علب حديد او بالكيلو
يتم حفظها في مكان بارد ووعاء مغلق . يفظل ان تغمر بالماء او طبقة زيت زيتون حتى لا تجف او تتعفن اطرافها..
جبنة ريكوتاRicotta cheese



شبيهه بجبنة كوتاج بيضاء طرية ، قليلة الدسم والملح . تستخدم في عمل الحلويات او تؤكل مع اطباق المقبلات كالسلطات .
تباع داخل علب بلاستيكية واحيانا بالكيلو.
تحفظ بالثلاجة بوعاء محكم الاغلاق لانها سريعة التعفن.




جبنة جودا (قودا)Gouda Cheese


جبنة صفراء قاسيه ، لذيذة الطعم تستخدم في اطباق المقبلات بعد ان يتم تقطيعها الى مكعبات او شرائح. واحيانا تكون مدخنه.
تباع على شكل شرائح مستطيلة ومغلفة
تحفظ بالثلاجه بوعاء محكم الاغلاق



جبنة غرييرGruyere Cheese


جبنة صفراء قاسيه ولكن طرية عند الاكل. تستخدم في اطباق المقبلات بعد ان اتقطع الى شرائح مستطيلة او مكعبات
ايضا تدخل في حشوات السندويشات البارده والساخنه.
تباع على شكل شرائح مستطيلة ومغلفة.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق.



جبنة ماسكاربونMascarpone Cheese


جبنة كريمية بيضاء طرية (مثل جبنة كيري او فيلادلفيا) دسمة وقليلة الملح. تستخدم غالبا في وصفات الحلويات وخصوصا المطبخ الايطالي
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق .




جبنة بارميزان او بارميجانParmesan Cheese


جبنة ايطالية قاسيه وصلبه ذات لون اصفر باهت، دسمه
تباع على شكل شرائح مستطيله ومغلفة او على شكل بودرة.
تدخل في كافة الاطباق الايطالية في عمل الصلصات والباستا والسلطات لانها تضفي طعم لاذع لذيييذ ومميز.
شبيهه بالجبنة المصرية (جبنة رومي) لكن طعمها اقل حده والذ.
تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه

التوقيع:
كلـ ما كثر همكـ كفخ اليـ يمكـ
  #2  
قديم 2008-12-29, 09:59 PM
عطر الياسمين عطر الياسمين غير متواجد حالياً
عـضـو فـعـال
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: عروس الشمال
المشاركات: 189

عطر الياسمين is on a distinguished road
افتراضي

يسلمو ع/ الموضوع الجميل ...

لآعدمنـــآك يآرب
.........


  #3  
قديم 2008-12-30, 03:13 AM
أسير الصمت أسير الصمت غير متواجد حالياً
عـضـو ذهـبـي
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: أحب البراري
المشاركات: 1,137

أسير الصمت is on a distinguished road
افتراضي

مشكور أخوي وجعلك سالم دوم

  #4  
قديم 2008-12-31, 03:00 AM
الصورة الرمزية فيصل عنيزه
فيصل عنيزه فيصل عنيزه غير متواجد حالياً
عـضـو مـتـألـق
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: عنيزه والإجازات حائل
المشاركات: 840
جنس العضو: ذكر
فيصل عنيزه is on a distinguished road
افتراضي

هلا

مشكور أخوي

لكن لو أدعمتها بالصور

  #5  
قديم 2009-01-05, 01:10 AM
بالصميم بالصميم غير متواجد حالياً
عـضـو مـشارك
 
تاريخ التسجيل: Nov 2007
الدولة: الرس
المشاركات: 103
جنس العضو: غير محدد
بالصميم is on a distinguished road
افتراضي

مشكورررررررررر اخوي

  #6  
قديم 2009-01-05, 03:12 AM
أعالي السحاب أعالي السحاب غير متواجد حالياً
عـضـو ذهـبـي
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: في بلاد الحرمين الشريفين
المشاركات: 1,596
جنس العضو: ذكر
أعالي السحاب is on a distinguished road
افتراضي



تقبل مروري وشكري

  #7  
قديم 2009-01-08, 04:01 AM
عبدالله الخالدي عبدالله الخالدي غير متواجد حالياً
عـضـو ذهـبـي
 
تاريخ التسجيل: Jun 2008
الدولة: الوسطى
المشاركات: 1,044
جنس العضو: ذكر
عبدالله الخالدي is on a distinguished road
افتراضي

تقديري وإحترامي لك

%%%%%%%%%%

  #8  
قديم 2009-01-08, 04:55 PM
الصورة الرمزية عبدالله العقيل
عبدالله العقيل عبدالله العقيل غير متواجد حالياً
(ابو غدي سابقا) عضـــو متميــــز
 
تاريخ التسجيل: Dec 2007
الدولة: المجمعة وشبكتي البراري
المشاركات: 3,659
جنس العضو: ذكر
عبدالله العقيل is on a distinguished road
افتراضي

مشكور
بس غير جبن كرفت مع خبز تميس حااااااار وفول مدمس عليه سمن بلدي همممممممم
شي ثاني

التوقيع:
حياكم الله في حسابي بالأستقرام
https://instagram.com/abda12341/


حسابي باليوتيوب
https://www.youtube.com/channel/UCI2...EsS_4RIfcgFeWQ
  #9  
قديم 2009-01-11, 10:53 AM
روعة حضور روعة حضور غير متواجد حالياً
للدلع أصول سابقا
 
تاريخ التسجيل: Jan 2009
الدولة: السعوديه
المشاركات: 396

روعة حضور is on a distinguished road
افتراضي

مشكور اخوي
تقبل طلتي

  #10  
قديم 2009-01-12, 06:50 PM
الصورة الرمزية عاشقة الصواعق
عاشقة الصواعق عاشقة الصواعق غير متواجد حالياً
عضوه متميــزه
 
تاريخ التسجيل: Nov 2008
الدولة: الأحساء
المشاركات: 3,676
جنس العضو: غير محدد
عاشقة الصواعق is on a distinguished road
افتراضي

ممتاااااااااز

يعطيك العافية على الموضوع المتكامل

تحياتي لكـ

التوقيع:
[flash=https://upload.7ozn.com/files3/12923705792.swf]width=400 height=550[/flash]
موضوع مغلق


المتواجدين الآن بالموضوع : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

 


الساعة الآن 09:49 AM


Powered by vBulletin .
جميع الحقوق محفوظة © لشبكة ومنتديات البراري 2010