[أم فهد]

طريقة تنظيف الفقع من التراب بسهوله
https://www.youtube.com/watch?v=5rJ1BOciqiw



كبسة الفقع
لمكونات
2كوب أرز بنجابي المهيدب
½ ملعقة صغيرة زعفران
2ملعقة كبيرة ماء الورد
1كيلو لحم، قطع متوسطة
2حبة كبيرة بصل أرباع
6-8حبة هيل، صحيح
2حبة ورق غار
2عود قرفة
6-8حبة فلفل اسود، صحيح
2حبة لومي صحيح
4ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة معجون بندورة
خلطة الفقع:
6- 8 حبات متوسطة فقع (كمأة)
½كوب زيت
3حبة متوسطة بصل مفروم
1ملعقة صغيرة هيل مطحون
2ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة لومي
واحد ونصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير
نغسل الأرز وننقعه في ماء دافئ من 50-60 دقيقة.
نضع الزعفران في كوب صغير،ونضيف ماء الورد،نتركه جانباً.
نضع اللحم في قدر واسع، نغمر بالماء ونضيف البصل، الهيل، ورق الغار، القرفة،
الفلفل الأسود، اللومي، الملح ومعجون الطماطم، ندع اللحم يغلي على نار قوية ونتخلص من الريم.
نغطي القدر ونترك اللحم ساعة ونصف إلى ساعتين، إلى أن ينضج تماماًثم نصف اللحم،
ونحتفظ بالمرق وأثناء سلق اللحم نعد الفقع.
نقشر الفقع ثم نغسل بالماء البارد عدة مرات للتخلص من التراب، نقطعه إلى مكعبات
صغيرة،حوالي 3* 3 سم.
نضع الفقع في قدر متوسط الحجم ونغمره بالماء نضيف ملعقة صغيرة من الملح وندع الفقع
يغلي لعدة دقائق إلى أن ينضج ويصبح لين، ننقله إلى مصفاة ثم نتخلص من ماء السلق.
نضع الزيت في قدر متوسط الحجم ثم نقلي اللحم المسلوق بهدوء إلى أن يصبح ذهبي اللون،
نخرجه من القدر ونتركه جانباً.
في نفس القدر نضيف البصل المفروم، ونقلب إلى أن يصبح ذهبي ثم نضيف الفقع ونقلب
إلى أن يتحمر قليلاً.نضيف الهيل، البهارات، اللومي والملح،ونترك الخليط جانباً.
نضع 3 كوب من مرق سلق اللحم في قدر كبير ثم ندعه يغلي على نار قوية ونضيف الأرز
ونقلب مرة واحدة، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة إلى أن يتشرب الأرز المرق.
نبعد غطاء القدر، ونوزع خليط الزعفران فوق الأرز،نضع اللحم والفقع على سطح الأرز،
ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة إلى أن يتسكر الأرز 30-40 دقيقة.



المقادير:6
6بطاطا _ 6 بندورة _علبة فقع _علبة ونصف شمينت متوكا "تنوڤا" 32%
200 غرام جبنة "چبع برمجان" تنوڤا مفتتة
ملح _فلفل أبيض_رشة جوزة الطيب
ملعقتين أوراق "مرمية" مفرومة_كاس حليب "تنوڤا"
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن لدرجة 200
- نقشر البطاطا ونقسمها شرائح دائرية وكذلك البندورة نقسمها.
- نقطع الفقع إلى أرباع.
- نرتب في وعاء من نوع "بايركس" يجب أن يكون عميق. طيقة من البندورة و ½ كمية الفقع
وكذلك البطاطا وهكذا نرجع على العملية حتى تنتهي الكمية الموجودة.
- نرش عليها ملح، فلفل، جوزة الطيب.
- نكسب كاس الحليب والشمينت متوكا ونهزها حتى تصل المكونات السائلة إلى جميع الخضرة.
- نغطيها في ورق قصدير.
- ندخلها للفرن ل – 45 دقيقة.
- نخرجها ونرش عليها البرمجان ونرجعها للفرن بدون غطاء حتى تتحمر.
- نزينها بأوراق المرمية المفرومة.





معلومه جديدة من صديقة واخت عزيزة على قلبي أرسلتها لي تقول
ماي الفقع مانكبه ولكن نطبخ فيه الرز طعمه لذيذجدا ومميز
وإذا كان الفقع متوفربكثرة مانحط معاه لحم نطبخه لحاله ثم نطلعه على جنب
ونحمسه مع حمسة البصل والبهارات ونطبخ الرز في ماي الفقع
وعند التقديم ناخذ الحمسة ونحطها فوق الرز
تقول طعمها شي عجيب
لازم أجربها
مشكوره أختي ع